Предложение на chef Васил Арнаудов, специално за La Bottega al Viale

Гаспачо от краставица и левурда, поднесено със страчатела

Доматено консоме с месо от балканска пъстърва и черен хайвер

Фритата миста (хрупкав морски микс от сьомга, чига, скариди, калмари), поднесени върху фокача

Лятна, бавна яхния от охлюви с грах, гъби и лук

Трипа ала Романа – пикантна телешка шкембе яхния, поднесена с препечен хляб с квас

Калмар, пълнен с дърпано месо от високопланински шаран и телешки бекон, поднесен върху топла салата от кейл

Филе от дунавска чига, с гладко ризото със зелена ябълка и левурда

Езерни раци на плоча със свеж целина ремулад

Кастаньоли със сладко от роза дамасцена и бял трюфел