Предложение на chef Боби Янев, специално за La Bottega Monte

Стриди Spéciale Daniel Sorlut, Нормандия

Карпачо от Рибай от Уагиу 10+ (ферма “Santa Rosalia”, Испания),

саликорния и рукола, кростина от квасен хляб, балсамова редукция

Прясно биволско сирене с мариновани тиквички, печени червени чушки и маслини таджаска

върху спаначено гаспачо с йогурт и солен орехов крокант

 Терин от гъши дроб (маринован с вино Марсала), аншоа, селъри и батат,

„джелато мус“ от червен лук и вино, микро растения с ябълка и нар, квасен хляб

Пресни спагети Алла китара с шафран със сос „Ал Астиче“ месо от лобстер, чери домати, чесън, магданоз и босилек

Ризото неро ди сепия с доматен биск от скариди, център от рикота, мариновани аржентински скариди и морски аспержи

Агнешки котлети от френската порода „Лакон“, мариновани с горчица и кориандър,

с топла салата от пресен спанак, лук, грах, мента и кус-кус, микро растения и розов пипер

Бавно готвени говежди бузи с вино Неро д‘авола и лук, пюре с целина,

сотирани млади морковчета и богат Грейви сос с червено вино

Специалните ни рибни колбаси на MARIFICIO, идващи директно от остров Иския в Южна Италия. Уловени от лодките на малки независими рибари, без индустриален риболов. От най-фината и качествена част на рибата, след занаятчийска обработка на месото, мариновани в сол и захар, подложени на бавно зреене при специални условия.

Брезаола от риба тон; Роле от риба меч, отлежало в средиземноморски подправки; Филе от амбърджак; Корем от риба тон;

Филе от кралска скумрия, покрито със стафидирало червено грозде.

Фермерски меса от нашата Dry Age витрина, приготвени на барбекю с вулканични камъни

Рибай от Уагиу 10+ Ферма “Santa Rosalia”, Испания; Lomo Bajo

Рибай от Австралийски Блек Ангъс JACK’S CREEK

Кралски свински котлет, порода Дюрок

Прясна риба - за специалните ни предложения за деня, попитайте Вашия сервитьор