Предложение на chef Боби Янев, специално за La Bottega Monte

Стриди „Daniel Sorlut“

„Карпачо“ от Рибай „Уагио“ 10© (Испания), саликорния и рукола,

кростини от квасен хляб, балсамова редукция, сол Малдон

„Буфала фреска“ - прясно биволско сирене, йогурт-авокадо крем с мента,

мариновани тиквички и фенел, микрорастения, черен сусам

„Неро ди сепия“ - ризото с мастило от сепия с център от рикота, мариновани аржентински скариди и морски аспержи

„Соле Франческана“ - филе от лимонов морски език със скариди,

черен хайвер от кус-кус с мастило от сепия, лимонов сос, пате от червена чушка и хариса, саликорния

„Салморилио“- пипала от малък октопод с чесън, магданоз и пеперончино,

топло конкасе от домати и мащерка, квасен хляб

„Стинко ди аньело“ – бавно готвено агнешко джоланче с кореноплодни и портокал,

ризото Миланезе, гриловани дзукини, нар

„Дзаферано“ – деконструирано каноли, тахан от шамфъстък, лимонов крем с рикота,

маскарпоне и шафран, ягодово кули с вино Негроамаро, роза дамасцена и пеперончино

Фермерски меса от нашата Dry Age витрина, приготвени на барбекю с вулканични камъни

Рибай от „Уагиу“ 10©, Испания

Рибай от „Блек Ангъс“, ферма „Jack’s Creek“, Австралия

Свински кралски котлет от порода „Дюрок“